Сейчас в Банско 17°. 
облачно
облачно
облачноТаверны, Капама и настоящий вкус региона — полный путеводитель о том, как питаться как местный житель и какие блюда обязательно стоит попробовать.
Если вы видите эти три блюда в меню, вы попали по адресу. Вот что это за блюда и как правильно их заказать.
Это не просто „мясо и капуста". Настоящая капама готовится в глиняном горшке (кастрюле) как минимум... 5–6 часов на медленном огне. Квашеная капуста, рис и как минимум 3 вида мяса — свинина, говядина, курица — а также колбаса и кровяная колбаса. Секретные специи: чесночный перец, лавровый лист и бокал красного вина. вино.
Закажите одну порцию капамы на двоих или троих. Порции огромные. Если закажете одну, то будете есть до следующего утра.
Тушеная телячья голень на кости с целыми луковицами, картофелем, морковью и красным вином. Готовится в духовке всю ночь. Мясо должно легко отделяться от кости — если этого не происходит, значит, блюдо не готово.
Сырое вяленое блюдо из свинины, фаршированное свиным желудком. Типичные специи: тмин и черный перец. Идеальная закуска к красному вину у камина зимним вечером.
Густой фасолевый суп с высушенными бобами (костерета). Приправлен чабером и луком. Согревает как ничто другое после дня катания на лыжах.
Мясо готовится на углях. Обратите внимание на эту фразу в меню — она гарантирует подлинный, копченый вкус. Особенно рекомендуем колбасу «Борина».
Ассорти из местных мясных деликатесов — суджук, кебаб, колбаса и жареный желтый сыр. Идеально подходит для компании.
Свежеиспеченная баница с теплым медом и крупно нарезанными грецкими орехами. Горячая баница с горным молоком — классический завтрак для любителей баницы.
В Банско есть два типа заведений — туристические ловушки и настоящие семейные таверны. Вот как их распознать и какие из них выбрать.
Они расположены в основном на улице Пирин, главной туристической улице. У входа их встречают приветливые сотрудники, играет громкая музыка, а в меню есть фотографии каждого блюда.
Заведение спрятано в лабиринте старого квартала и переулках вокруг церкви Святой Троицы. Никаких приветствий, никаких фотографий в меню. Обслуживание осуществляет владелец или его семья. Пахнет деревом и готовкой.
Прогуляйтесь вокруг церкви Святой Троицы и площади, но заходите на перекрестках — на улице Отца Паисия или вокруг площади Вазраждане. Если от входа в ресторан пахнет деревом и готовкой — заходите без колебаний.
Легендарное место, где оживают традиции. Если вы ищете идеальный баланс между домашним уютом, подлинным духом Банско и блюдами, приготовленными по забытым местным рецептам, то эту таверну вам обязательно нужно посетить.
Менее туристический, чем Банско., таверны в Разлоге Сохраняйте более аутентичный кулинарный характер. Местные рынки и семейные рестораны — это совершенно другой уровень.
Каждое утро местные производители привозят свежие продукты — горный сыр, желтый сыр, домашний йогурт, свежие яйца, пчеловодческий мед и домашний бренди. Здесь можно купить все необходимое для пикника в горах или для обустройства места проживания.
Разлог славится своими традициями вяленого мяса — колбаса Разлог легче и ароматнее, чем Банско. Купите её на рынке и возьмите домой.
В Разлоге сохранилась богатая традиция послеобеденного кофе на площади. Посидите с местными жителями, поболтайте — здесь вы поймёте истинный характер региона.
Купите на рынке свежую баницу и сыр и отправляйтесь в городской парк к озеру. Идеальное место для легкого обеда на природе с детьми.
Ужин здесь идеально дополнит посещение спа-салона. Вы можете ознакомиться с информацией здесь. таверны в Банье на обед или насладитесь настоящим македонским грилем в пабы в Добриниште на ужин.
Прибытие в Баню около полудня → ужин в местной таверне → посещение СПА-центра (а не наоборот — на полный желудок купаться в горячей воде вредно!) → после 2 часов в источниках → ужин в Добриниште.
Полный желудок в воде температурой 42°C — верный путь к несварению желудка. Подождите не менее 1,5–2 часов после еды, прежде чем заходить в минеральный бассейн.
Настоящий вкус Македонии в самом сердце Добриниште! После расслабляющего дня в минеральных источниках вас ждет изысканное блюдо гравче, традиционное барбекю, забавный салат и живая музыка на гитарах, создающие незабываемую праздничную атмосферу.
Банско расположен у подножия Пирина, недалеко от долин Места и Струма — регионов с богатыми винодельческими традициями. Вот на что стоит обратить внимание.
Единственный сорт винограда, произрастающий в Болгарии. Легкое, похожее на пиво, с фруктовым ароматом. Идеально сочетается с сытной банской кухней.
Гибридный сорт с более насыщенным вкусом. Более терпкий, чем Wide Mill. Отличный выбор для зимнего вечера с чашечкой кофе.
Если вам предложат „домашний бренди", спросите, виноградный он или фруктовый. В горах алкоголь действует быстрее, поэтому будьте осторожны с температурой!
Мята, мелисса и орегано из Пирина. Пейте после спа-процедур — это увлажняет и успокаивает. Попросите „горный чай" — вам принесут чайник.
Вместо того чтобы изучать винную карту, спросите официанта: „Какое местное вино вы порекомендуете к капаме?" В хороших тавернах вам нальют что-нибудь, чего нет в меню, — домашнее вино от местного производителя.
Используйте эти слова, и официант сразу поймет, что вы не обычный турист. Лучшее обслуживание гарантировано.
Войдите в таверну, сядьте и скажите: „Принесите нам всё, что вы порекомендуете сегодня — в горшочке, на вертеле, с домашним вином". Если заведение честное, вас ждёт незабываемый ужин. Если вас спросят „что именно", — встаньте и уходите.
Български Български 
English (UK)
Русский